Velouté de carottes pommes de terre, espuma à la sauge

Velouté de carottes pommes de terre, espuma à la sauge

Lorsque j'ai cuisiné ma côte de veau aux carottes et à la sauge l'autre jour, il me restait quelques carottes. Compte tenu de la fraîcheur ces jours-ci (malgré le beau soleil), je n'avais pas envie de faire des carottes râpés mais plutôt une soupe réconfortante... ce qui fut pensé fut fait aussitôt et pour cette première vraie soupe de la saison, nous nous sommes régalés. J'ai bien a

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